台菓子誕生


 

 

“菓子”源自於中國隋唐時期,當時日本的遣唐使,將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的,其中包括了茶道文化和糕餅技藝,都深深的受到日本貴族階層的喜愛。

 

經過數千年的歷史,為了讓菓子融入日本當地特色,利用在地的食材,並引用當地的景物作為菓子的外觀,製作出來的菓子每一個都擁有各地獨特風格,且配合季節做出相對應的氛圍,有如巧奪天工的藝術品,讓人會捨不得吃下它,這也是日本人精緻文化的體現。

 

吳師傅看到這充滿藝術性及富有傳統文化的糕點深深著迷,也希望台灣的特色文化及食材能引用在菓子的精神上,不惜花費時間精神學習傳統的製作過程再加以改良,也將台灣特有食材與和菓子的精神融為一體,讓世界也能知道“台菓子”的故事與特色。

 

台灣1001個故事-朴子市場裡的創新糕點


 

 

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